'Terrorismo do sushi' faz com que os restaurantes da esteira rolante do Japão parem

Redes de todo o país tomaram medidas depois que vídeos virais mostraram pessoas lambendo garrafas comunitárias e tocando em alimentos que passavam.

Poderia o "terrorismo do sushi" mudar para sempre a maneira como milhões de clientes no Japão comem o prato típico de seu país?

Os dias despreocupados do jantar de sushi de alta tecnologia – em que os clientes pegam os pratos diretamente de uma esteira rolante – parecem ter acabado, enquanto as redes de restaurantes lutam em resposta a uma série de incidentes de higiene causados ​​por clientes mal-comportados.

Nas semanas desde que um vídeo viral apareceu mostrando um adolescente lambendo a tampa aberta de uma garrafa de molho de soja comum e esfregando saliva ao passar a comida em um restaurante kaitenzushi (sushi em esteira), as redes se esforçaram para restaurar sua reputação de limpeza - mesmo que isso significa remover sua atração principal.

A Choshimaru, que opera restaurantes na área metropolitana de Tóquio, disse recentemente que suas esteiras rolantes parariam, forçando os funcionários a entregar os pedidos manualmente, depois que um vídeo mostrou um cliente colocando uma bituca de cigarro em um recipiente de gengibre em conserva.

Em resposta, os funcionários da rede começaram a levar condimentos e utensílios para as mesas toda vez que um novo grupo de clientes tomava seus lugares.

Mas então Choshimaru deu um passo adiante e anunciou que, por enquanto, as esteiras rolantes de todos os 63 restaurantes seriam desligadas, com os clientes obrigados a esperar que os funcionários trouxessem seus pedidos diretamente para a mesa.

Embora a mudança tenha removido o elemento divertido, a empresa argumentou que a ausência de dezenas de pratos passando pelo restaurante em uma esteira rolante tornaria praticamente impossível para os brincalhões interferirem nos pedidos de outros clientes.

A indústria de kaitenzushi, avaliada em ¥ 740 bilhões (£ 4,5 bilhões / US $ 5,4 bilhões) em 2021, foi duramente atingida pela enxurrada de vídeos virais mostrando, entre outras contravenções, clientes lambendo garrafas de molho comunitárias, espalhando wasabi na comida enquanto ela passava. , borrifando sushi com desinfetante para as mãos e arrebatando pratos de comida destinados a outras mesas.

Os incidentes derrubaram as ações da Sushiro, líder do setor, e levaram os operadores a repensar como servem seus pratos.

Choshimaru disse que todas as suas correias transportadoras parariam no final de abril, com algumas lojas esperando para implementar a nova medida nos próximos dias, de acordo com o site SoraNews 24.

A empresa não está sozinha em ir a extremos para garantir que seu sushi faça a viagem da cozinha à mesa em perfeitas condições.

A Sushiro disse no mês passado que seu sushi seria entregue apenas por uma "pista expressa" para clientes que fazem pedidos por meio de dispositivos com tela sensível ao toque, tornando mais difícil para outros clientes adulterar a comida.

A mudança ocorreu depois que o Sushiro sofreu uma queda no número de clientes, à medida que mais pessoas evitavam a conveniência e a novidade do kaitenzushi em meio à ampla cobertura da mídia de "terrorismo" visando itens alimentares.

O fim dos restaurantes de alta tecnologia gerou uma onda de comentários online, com um usuário fazendo a pergunta óbvia: "Se o sushi de um restaurante de sushi giratório não gira, não é apenas um restaurante de sushi comum?"

A rede Kura Sushi disse na semana passada que em breve introduziria câmeras equipadas com IA para monitorar as mesas de seus restaurantes, na tentativa de deter clientes travessos. O sistema pode detectar comportamentos "incomuns" dos clientes, como remover um prato da correia transportadora e devolvê-lo rapidamente.

"Nossa empresa tem ouvido de um grande número de clientes que nos dizem que não confiam mais ou não querem mais ir a restaurantes de sushi de esteira rolante", disse o chefe de relações públicas do Kura Sushi, Hiroyuki Okamoto, a repórteres, de acordo com o Mainichi Shimbun.

“Esta é uma crise não apenas para nossas lojas, mas para toda a indústria de sushi de correia transportadora”, disse Okamoto, acrescentando que o uso de IA tranquilizaria os clientes, mesmo que isso significasse que eles estavam efetivamente sendo colocados sob vigilância.

O contágio se espalhou para outras partes do setor de restaurantes econômicos do Japão. A Gyoza no Osho, popular rede de restaurantes chineses, retirou o molho de soja e outros condimentos das mesas – eles ainda estão disponíveis a pedido dos funcionários – enquanto a rede de ramen Ichiran retirou os copos de seus balcões e mesas.